咨询热线
来源:南京食尚香小吃培训学校 时间:2019/5/17 16:27:47
俗语有云,弱水三千只取一瓢饮,天下美食数量众多,在美食界,单单面食的种类就是极其多的,各种烧饼类甜咸素荤各有不同,但是近,有一个烧饼的种类在市场上备受欢迎,那就是又卷烧饼。
提起“又卷烧饼”,大家可能没什么概念,但是提到“土家西施”掉渣烧饼,武大郎烧饼,大家可能会有些许印象,这些烧饼都纷纷爆红,特别有名气!
一个烧饼,到底有着好吃到什么程度的硬实力,引无数吃货竞折腰?掰开之后脆渣瞬间掉下,面皮层层叠叠,薄脆又柔韧,口感十足喷香酥脆!
在小吃市场上,烧饼是秋冬季比较受欢迎的存在,初的记忆在每年降温的时候,香喷喷的烧饼,都会吸引众多美食爱好者的目光,
但是又卷烧饼就跟传统烧饼不太一样了,在制作手法上,保留了之前烧饼独有的酥脆,讲烤炉换成操作简便的烤箱,通过计时来去确定烧饼是否烤制成熟,将烧饼裹进去的馅料换成肉馅。
通过计时来确定烧饼是否成熟,比起传统烧饼烤制纯靠经验的做法,相对比较容易批量生产,在口味的统一性上面也比较有增加,再说到口感,之所以会有如此酥脆的口感,就是因为烧饼在面团裹进馅料的同时,不断的摔打,使得烧饼的口感更佳酥脆,肥瘦相间的内馅料在高温的作用下,也将烧饼层层分离成为酥脆的掉渣饼。
南京食尚香小吃学校上百种小吃项目培训:特色小吃,早餐早点,休闲小吃,正餐快餐,夜宵夜市类,甜品饮品类等。是签订合同一式两份,店面选址、装修,设施设备、原材料采购等问题都可以给予帮助,开店后期遇到技术上问题都可以回来0元复习,让您无后顾之忧。