南京小吃培训 学做油条有什么配方

　　油条好吃，几乎人人都喜欢，尤其是早上的时候，吃两根油条喝碗豆腐脑或豆浆，似乎才觉得是真正的吃过了早餐。中国的早年间，大城市里，大街小巷油条摊子，而在农村油条则是稀罕物，得有钱人才舍得买。时至今日，油条加豆浆依然是我们的国民早餐。

　　说起油条，可是很多人早餐桌上必不可少的早餐，甚至有的人每天早上都要吃油条，被炸的热乎乎的油条，金黄金黄的颜色，光是看起来就是非常的诱人，早餐来点油条配着点豆浆，或者豆腐，真的是，吃完之后让人会觉得是元气满满的，真的是想想都有点流口水了呢。

　　如今，很多人都是直接在路边摆摊，店面成本极低，所以不起眼的油条，利润率是相当惊人的。不

　　其实，制作油条制作时的五个关键：1、配方，2、面粉，3、面团，4、松弛，5、油温。

　　1、油条和面步，高筋面粉，泡打粉，盐，水，油混合，搅拌后用力揉至面团不沾手，达到传说中的“三光

　　”就OK了!(手光、面光、盆光。)

　　2、油条盖上保鲜膜，分割成两份，分别做成长方形面坯两面抹上油用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8小时以上，第二天取出静置20分钟，让它恢复一下温度，再进行下一步。(如果油条是发面的话，口感不如这个好。)

　　3、制作油条，菜板上抹油(防粘)，去掉保鲜膜把面团里的空气揉掉，将面团搓圆压平，然后油条上抹油，

　　用刀切成两指宽的段，手上抹点油，揉一揉。(这时面应该是很有劲道而且比较软。)

　　4、压油条，将两个长条段落在一起，用一根筷子在上面竖着压一下，做成油条毛胚。(重点：油条上抹油是为

　　了炸熟之后可以轻松分开，油多的话它会提前自动分开，油少就很容易粘在一起。)

　　5、炸制油条，用手轻轻捏住油条毛胚两端，慢慢拉长，直到和油锅直径差不多，放入油条毛胚，油条会在三到

　　五秒时间内膨胀上浮，炸到金黄色即可。(油温控制在180到200度左右。)

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